农村里碱水粽为什么好吃些？包粽子用的叶子是不是不一样「沥水篮卖点」

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农村里碱水粽为什么好吃些？包粽子用的叶子是不是不一样

碱水豆沙粽是我最喜欢的一种粽子，因为做粽子的糯米泡过碱水，煮熟后粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜，而且有种特别的香味，口味也有很多种，豆沙红枣等。我们家乡做碱水粽子都是自己烧的灰泡的碱水，不同的植物烧出来的碱水口感也会有点不同，但是包粽子的叶子我们这里都是用同一种的，粽子好不好吃似乎跟粽叶的关系并不大。

碱水粽真是小时候的回忆，纯糯米加入碱水，蒸好后颜色就变成了黄色，沾白糖或者红糖吃，更加清甜美味。

各个地方包粽子的叶子也各不相同，我们常见的会用箬叶竹的竹叶，或者竹笋壳来包，竹叶或者竹笋壳采摘来洗净，竹叶放热水中烫软，竹笋壳浸水里泡软，就可放入材料包了。

包粽子的材料也特别多，可以加入鲜肉板栗，蛋黄，豆沙，红枣蜜枣，番薯丝干，红豆绿豆等等。

每年临近端午节，在农村的集市上和这个节日相关的农产品也开始热销起来了。有些赶早的，现在就已经开始售卖粽子了。不过更多的农民是售卖包粽子的一些原材料，其中糯米、粽叶就是最常见的。去农村集市上走一圈，你就会发现粽叶的种类是五花八门，并且有些是售卖陈年的干粽叶，有些是卖新鲜的湿粽叶。那粽叶到底是什么植物的叶子呢？包粽子所用的粽叶是陈年的干粽叶好，还是新鲜的湿粽叶好呢？

有不少人认为，既然称之为“粽叶”，那应该是同一品种，也就是说所有的粽叶都应该是一样的。其实并不是这样的，“粽叶”顾名思义就是用来包粽子的叶子。而在各地包粽子的叶子不一样的，这也体现了因地制宜，就地取材的智慧。因为不同的地区气候环境不同，因此生长的一些植物也是不一样的。而包粽子，农民多数会选择就地取材。

据农夫所知，粽叶的家族是非常庞大的，至少有十几种叶子可以用来包粽子，其中比较常用的有荷叶、苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、玉米皮等等。而不同的叶子所包的粽子也是各有特色的，像农夫的老家这边，就普遍都是用箬竹叶，其和竹叶长得非常相似，但是却要比竹叶更大，更长，有些还要比成人的手掌更大。用它包的碱水粽子，不仅粽香四溢，而且还能保存很长一段时间。

关于粽叶是用陈年的老粽叶好，还是新鲜的湿粽叶更好，这个有经验的老农民都是很清楚的，那就是用晒干的老粽叶包的粽子会更香。如果去集市上购买粽叶，晒干的粽叶也是要比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点的，并且不少人都会选择购买干粽叶。这是因为粽叶在晒干了之后，其本身的清香原味也会被锁进到了粽叶中去，所以用干粽叶包粽子，这样煮熟了以后的粽子要比用湿粽叶包的粽子更加的清香。

在以前，父母每年都会购买一些粽叶，然而往往是第二年用上一年的粽叶。因为新鲜的粽叶便宜一些，晒干了放一年之后就是干粽叶了。而现在很少购买粽叶了，因为自家就种植了箬竹，每年还会有不少的粽叶售卖呢！而晒干的粽叶包粽子，虽然要麻烦一点，但是包的粽子会更香。

当准备包粽子时，就要提前把购买的，或者是家中的干粽叶拿出来，然后把它用清水浸泡一下，这样做是为了让粽叶变得更加有韧性，毕竟晒干的粽叶比较干燥，是容易破裂的。而浸泡好了之后，就要用刷子把粽叶一张张，正反面都仔细的刷一刷，然后在清洗干净就可以包粽子了。

当干粽叶被洗干净了之后，再把它放到锅里面去，用热水煮上十分钟左右，同时还要放入几勺子食用盐，这样做就是起到杀菌消毒的作用。温馨提示一下，大家在集市上购买粽叶的时候，尽量选择叶子又宽又长的叶子，因为叶子太小了包粽子比较麻烦，最好是长度40厘米，宽度10厘米左右的。马上就要端午节了，在你的家乡都是用什么叶子包粽子呢？你会包粽子吗？

感谢你的邀请！粽子是我们中华民族的传统节庆食物之一。食粽的传统习俗，千百年来在中国盛行不衰，是我国历史文化积淀最深厚的传统美食，是我们人民利用适应自然环境的智慧结晶！那么为什么农村的碱水粽好吃，用来包粽子的材料都有那些呢？我来分享一下我的所见所闻！

㈠粽子加入碱水，可使糯米等谷物中的淀粉得到充分膨化，增加了糯米的粘度，使得吃起来的口感更加软滑Q弹；另一个就是加了碱水，可以缩短粽子的蒸煮时间，使得粽子的色泽金黄，增加食欲。粽子加碱水虽好，但碱毕竟是添加剂，适量即可。

㈡用来包粽子的叶子也是有很多种的！早在春秋时期，古人是用菰叶(即茭白叶)将黍米包成牛角状，成为“角黍”，另一种是用竹筒装米密封烤熟称为“筒粽”这是最早的粽子！到了元、明时期，粽子的包裹材料也从菰叶改革为箬叶(一叶兰的叶子)再后来出现了芦苇叶包的粽子。而我们现在包粽子一般用的都是箬竹叶。

㈢我国地大物博，由于各地气候环境不一样，聪明的中国人都懂得就地取材，因而有了南方用箬竹叶包粽子，北方用芦苇叶包粽子的现象，还有些地方也有用竹笋皮包粽子的譬如湖北的某些地方就是用竹笋皮包粽子的！

以上就是为什么农村的碱水粽好吃，以及我所见闻的用来包粽子的叶子的情况，无论是用菰叶、竹筒、箬叶、竹笋皮还是用箬竹叶包裹，都是我国伟大的勤劳的人民就地取材的智慧！

你这个问题还真不好回答你的，因为各地的口味不同，都认为自己家乡的最好的味道，我打工去过广西，广东，湖南，江西，福建，山东，天津，河北，云南，怎么说呢，各地粽子用的，除了都是糯米，叶子和包的形状，风味都有区别的，作为本人是不习惯吃碱水粽子的，老家的粽子形状，像菱角一样的，有模有样的，用的可是自然界生长的芦苇叶子，具有芦苇的自然清香，吃时的口味是用糖的，所以给大家说一下口味不一样，就不能多说的，咱做人一向直来直去的，实实在在做人，踏踏实实做事的。还有，既然提到了粽子，一定应该联想上端午节的，可我去过的这些地方对过端午节也不一样的重视，有的根本就像没这节日的，应该是南方比北方重视些，但南方也不全一样的，好多人连过端午节的历史来意都不清的，真正的意义是悼念伟大的诗人屈原，可有的不知道其意的，怎么会注重端午节，甚至吃粽子这事的。今天我就不多说了的。

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