各位网友好，小编关注的话题，就是关于全世界都在做鸡蛋羹的问题，为大家整理了1个问题全世界都在做鸡蛋羹的解答内容来自网络整理。
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说起鸡蛋羹大家应该都很熟悉，适合各个年龄的人群食用，但是大家可能会想到一个问题，那就是蒸出来的鸡蛋都是硬硬的，泡泡很多，口感不太好，蒸的时间长了还会变的发黑，这是什么原因呢？这就是因为你缺少了一个步骤，过筛气泡的步骤，下面我详细跟大家说下
想要蒸出平滑爽口，入口即化的鸡蛋羹，有一件厨具是必不可少的，那就是细漏勺，就是下图这样的
接下来呢，咱们准备两个鸡蛋，打到到容器里，其中一个鸡蛋的鸡蛋壳不要全破，就是大致弄破一个孔，能把鸡蛋倒出来的孔就可以，蛋皮留一个完整的
鸡蛋大致放一丢丢盐，适合自己口味就好哈，打散，搅拌，然后加水，这个是有比例的，水和鸡蛋的比例为1.5：1，（我看到很多伙伴们说一比一的比例，但是我觉得一比一口感没有1.5：1的口感好）接着就是用刚刚留下的鸡蛋壳接三个鸡蛋的水倒入容器，顺时针搅拌，打至鸡蛋水泛白，这时就要拿出你的秘密武器——漏勺了
接着鸡蛋过筛，倒入蒸鸡蛋的炖盅，切记，一定要过一遍细漏勺，这样就可以放入蒸锅了
最后就是出锅了，经过细漏勺的鸡蛋是无比细嫩爽口的，不过漏勺的鸡蛋气泡比较多，口感也没有那么好，所以漏勺把搅拌鸡蛋时产生的气泡都过滤掉了，这样鸡蛋也就比较爽口了。
出锅以后可以立即食用，也可以淋上酱油，香油，本人是比较喜欢出锅就吃的，这样更有鸡蛋羹的鲜
到此我们的鸡蛋羹就完成了，入口即化，老少皆宜的鸡蛋羹就可以开动了
1.鸡蛋一个打到碗里。
2.用筷子或者打蛋器抽打均匀。
3.加入1.5倍蛋液量的水。
PS：可以用蛋壳来做量杯，方便又精准，哈哈
4.加入水之后的蛋液，继续抽打均匀，这时蛋液里会有气泡，需要过滤一下。
5.保鲜膜敷在腕上，用牙签扎几个孔，防止过多的水蒸气进入。
6.上锅蒸8分钟左右，像布丁一样滑滑嫩嫩的蛋羹就做好啦！
小贴士
1.蛋液跟水的比例为1:1或者1:1.5，后者口感会更嫩一些。这里很关键的一个步骤就是打了鸡蛋之后蛋壳留下来 ，做 “量杯”。
2.水的温度要控制在30-40度，温水刚刚好。
3.加水之后的蛋液顺时针拌匀，这时候会有气泡，过滤一下会试蛋羹更加的细腻。
4.一定要盖盖或者敷保鲜膜，很多妈妈用保鲜膜不放心，现在保鲜膜的材质一般都非常安全了，当然要挑选耐高温的才可以哦！敷上之后记得用牙签扎几个小孔透气。
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估计您该觉得我有点小瞧您了，鸡蛋羹又不像是佛跳墙那样复杂，有啥不会做的？小编是也是真委屈，因为并不是每个人都能把鸡蛋羹做的又滑又嫩。没有正确的方法，买来的那些健康富有营养的绿壳蛋不就白白给浪费掉了吗？
您要是还不信，那我们就来做个比较，看看什么是完美？什么是有瑕疵？
这是人家做的，嫩滑度就不用我说了，图片以完美的呈现了，至于口感，闭上眼睛想象一下那种入口即化的顺滑，想不陶醉都难！
再看看你做的，这颜值差的不是一点半点，那可是很多点啊！美食看的就是色香味，色相差了这么多，口感自然也就不用说了！这哪是蒸蛋啊，这简直就是月球表面，吃起来估计也会很“筋道”！
你承不承认这就是差别？可到底是差在了哪个环节呢？我用的还是价格较高的卢氏绿壳鸡蛋呢？哈哈，还是相信小编吧，你差的不是食材（当然鸡蛋的品质好一点，自然营养价值与口感也要稍好一点）而是在制作工艺上。这些攻略您还是收了吧，以后不管是做给自己的宝宝吃还是家里的老人吃，都是很受用的！
基本的制作方法都是比较熟悉，不熟悉的就是怎么保证鸡蛋的嫩滑。
1、鸡蛋里加的水要是温水，要把鸡蛋打到温水里，而不是温水加入鸡蛋；
2、蛋液打好之后一定要用细网布过滤，将气泡过滤干净；
3、放入笼屉是碗上要裹上保鲜膜，并用牙签扎上几个小洞；
4、火候一定要用中火，切忌为求快用大火，不然和上图低颜值的一样，成月球表面了；时间十五分钟即可，不宜过长，时间长也会蒸老，影响口感。
既然是美食，就要用心做，力求色香味的完美，小小的鸡蛋的羹用心了就是完美的味觉享受。小编觉得，有鸡小镇的绿壳蛋家还是那个精心的制作工艺，您做的鸡蛋羹在保存营养价值的同时，也挤进了高颜值的队列当中。
鸡蛋羹是美味的营养食物，不仅保存了鸡蛋的营养价值，而且容易咀嚼消化，身体也能更好地吸收营养。煮鸡蛋羹也有技巧的，虽然做法简单，可是要煮得美味却不容易。鸡蛋羹怎么做才美味？
鸡蛋羹的做法一：
材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油
1、将鸡蛋打散，搅打均匀。
2、倒入少许温水，继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。
5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。
6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。
鸡蛋羹的做法二：
材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克
做法步骤：
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。
3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。
6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。
要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：
1、忌加生水和热开水
不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。
2、忌猛搅蛋液
如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。
3、忌蒸前加入调味品
蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。
到此，大家对全世界都在做鸡蛋羹的解答时否满意，希望全世界都在做鸡蛋羹的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。